Saint-Martin Alexis, Chef

Restaurant Le Viscos à Saint-Savin


Style: Gastronomie française aux influences du Sud-Ouest.

Plats signatures: Foie roti et son petit chou farci et sa garbure – Crépinette de noir de Bigorre et Touradisse croustillante.

Après un parcours de 12 années auprès de grands chefs tels que Jean-Marie Gautier, Jean-Marc Delacourt, Michel Husser et Jean-Louis Nomicos, Alexis est de retour auprès de son père Jean-Pierre Saint-Martin dans le petit village pyrénéen de Saint-Savin pour rejoindre l’aventure de l’Hôtel-Restaurant Le Viscos, dans la famille depuis 7 générations. Du Sud-Ouest de son père aux origines du bord de mer de sa mère bretonne, et enrichi de ses expériences, le jeune Maître Cuisinier de France, membre des Collectionneurs s’approprie les produits de sa région. Ancré dans ses racines avec une touche personnelle et moderne sa cuisine est ouverte sur le monde grâce à la sensibilité de son épouse originaire du Congo et celle de sa belle-sœur officiant à ses côtés, originaire du Chili. Il a à cœur de promouvoir ce riche terroir du Sud-Ouest dans sa maison en et dans le monde.