Lechevallier Benjamin, Chef une étoile

Restaurant Pagani à Rouen


Style: Gastronomie française, créative et moderne.

Plats signatures: Langoustines rôties, caviar français, avoine rôtie – Veau, panais et jus mélangé avec pâte d’arachide – Lotte confite aux aromates, artichauts, bacon et jus de bergamote.

Après avoir fait mes armes dans de grandes maisons comme le Plaza Athénée, La Maison Blanche, Hyatt Vendôme, j’ai ouvert mon propre restaurant Origin en 2010 et j’ai obtenu un an plus tard mon étoile.
Choix de cœur pour moi qui ai grandi entre Paris et Franceville, j’ai décidé de m’installer à Rouen.
J’ai tout de suite été séduit par cette ville aux mille facettes.
A l’origine, c’est une cuisine moderne, sincère, tournée vers nos produits.
L’équipe s’assure de revisiter toutes ces saveurs naturelles pour les sublimer, les démarrer pour que vos moments parmi nous deviennent précieux, uniques. En 2018, Benjamin décide de commencer une nouvelle histoire. Il a fermé son restaurant Origine et il a ouvert un nouveau restaurant Tratoria à Rouen: le Pagani.
Chef une étoile de 2011 à 2018.