Mignot Edouard, Chef une étoile

Restaurant Ed-Em à Chassagne-Montrachet


Style: Gastronomie française, visuel et moderne.

Diplômé de l’école hôtelière de Paris en 2000, Edouard Mignot a poursuivi sa formation chez les Compagnons du Devoir unis ainsi qu’aux côtés des plus grands. Il a commencé sa formation au Ministère des Affaires Etrangères, au Grand Hôtel Intercontinental de Paris avant de rejoindre Philippe Rochat, chef trois étoiles, en tant que demi-chef.

Puis, en 2005, il rejoint le restaurant Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 étoiles Michelin à Saint-Bonnet-le-Froid, où il passe trois ans en tant que demi-chef en cuisine. Le chef a ensuite rejoint le chef Eric Pras pour l’assister dans la célèbre et trois étoiles Maison Lameloise à Chagny.
En 2011, Edouard Mignot a remporté la deuxième édition du Toqueshow, concours révélateur de jeunes talents organisé par Brake et les Toques Blanches Lyonnaises.

Enfin, il réalise son rêve à 31 ans : l’ouverture de son propre établissement, l’Ed-em, avec sa femme Emilie, en juillet 2013.