Rouable Emilien, Chef

Restaurant Hôtel Saint James Albany


Style : Gastronomie française, moderne et créative.

Formé chez Maxim’s, le Fouquet’s et l’Orangerie, Émilien a choisi de s’orienter dans un premier temps vers les tables des présidents, notamment celle de BNP Paribas, Sanofi.

Il a su développer son propre style et ses propres créations. Participer régulièrement à des événements liés à la gastronomie, notamment via Euro-toques dont il est un membre actif.

Il a alors rejoint les cuisines de l’Hôtel du Parc de Coudray, puis du Clarion Suites Sénart pour enfin arriver à l’Hôtel Saint James Albany depuis mai 2019.

Emilien sait adapter ses menus en fonction des besoins et surtout des envies de ses convives.