Marchal Gilles, Chef Pâtissier

Pâtisserie Gilles Marchal à Paris


Gilles aime se souvenir de son enfance dans son village Lorraine de Laneuveville-aux-Bois, de sa grand-mère qui cuisinait les produits de la ferme et de son père, représentant du chocolat qu’il fondait avec sa mère pour créer ses premières friandises. A 14 ans, il part en apprentissage avec une icône dans la pâtisserie lorraine, Claude Bourguignon. Puis il a repris le tablier de sous-chef pâtissier au Crillon, puis comme pâtissier au Plaza Athénée, au Bristol et comme directeur de la création à La Maison du Chocolat à Paris. Après avoir été élu Pâtissier de l’année en 2004 et médaillé de la ville de Paris en 2008, Gilles Marchal s’installe à Paris, sur la butte Montmartre.

C’est ici, dans ce Paris enchanté par un esprit villageois, un Paris privilégié où l’on prend le temps de vivre et de se connaître, qu’il trouve l’inspiration et le bonheur d’exercer pleinement son Art.