Marseault Julien, Chef une étoile

Restaurant Partage à Saint-Renan


Style: Gastronomie française, créative et moderne. Terre & mer bretonne et méditerranéenne

Plats signatures: Homard, nectarines, basilic et boeuf fumé – Pigeon, seiche et petits pois.

Une fois diplômé, Julien s’est formé auprès de chefs étoilés. Il a commencé son apprentissage à l’Agape, un restaurant 1 étoile en Bretagne, puis a rejoint la brigade de Guy Savoy (3 étoiles). En 2004, il part pour la Corse au Cala Rossa, restaurant une étoile également. En 2009, il devient Chef de la Santa Marina, toujours en Corse, où il obtient en 2011 sa première étoile.
Souhaitant retourner dans sa région natale de Bretagne, il a repris le Château de Sable en 2013 et a obtenu une étoile en 2016.
Julien a également reçu divers prix, notamment en 2009 celui de Jeune Espoir une étoile et en 2014 Young Talent Gault & Millau.
Cet amateur de produits peut développer sa propre cuisine mêlée d’influences bretonnes et méditerranéennes.
Depuis la moitié de l’année 2019, Julien décide de se lancer dans une nouvelle aventure en tant que Chef de Crillon Le Brave dans le sud de la France près de Carpentras.
Depuis fin 2019, Julien est à côté de Brest en Bretagne et ouvre un nouveau restaurant à l’hôtel des Voyageurs : Partage.