Afonso Mathieu, Chef

Chef Consultant basé sur Paris


Style : cuisine française et fraîche, moderne et savoureuse.

Plat signature : foie gras de canard marbré, oignon brûlé, gel de poire verte et shiso.

Mathieu a commencé à cuisiner à 16 ans à l’Écu de France à Chennevières.
Puis il rejoint le restaurant Le Comte de Gascogne, une étoile Michelin avec le Chef Henry Charvet où il apprend à travailler avec des produits de qualité et à approfondir ses connaissances culinaires.
Il ouvre ensuite plusieurs restaurants de style bistrot et brasserie haut-de-gamme pour acquérir une expertise plus large en cuisine, une façon de travailler différente et plus conviviale.
Mathieu intègre alors le restaurant Mon Paris en plein coeur de Paris. Tout d’abord comme chef adjoint puis comme Chef. Il y met en valeur les produits en modernisant le style traditionnel de la brasserie. De nombreuses associations de saveurs surprenantes, d’alliances terre-mer et de fusion.