Garrel Matthieu, Chef

Restaurant Le Bélisaire à Paris


Style: bistronomie française, traditionnelle, créative et visuelle.

Matthieu, originaire de Bretagne, décide, après avoir obtenu son diplôme, de se rendre en Angleterre où il travaillera pour un établissement triplement étoilé puis pour les premiers Relais Châteaux du pays.
Après avoir passé son service militaire comme cuisinier sur un navire de la Marine Nationale, il retourne en Bretagne et officie à Plancoët.

En 1994, il vient à Paris et travaille pour Gérard Besson puis chez Potel & Chabot avant d’être nommé Chef des Yachts de Paris.
En 2001, Mathieu a envie de se lancer dans l’aventure et il découvre Le Bélisaire où il décide de développer sa propre cuisine orientée sur les produits notamment de la mer, ceci dans le but de satisfaire les papilles de ses clients.
Il aime mettre en valeur les produits de sa région Bretagne mais pas seulement tant que ces produits sont frais, de saison et qu’ils peuvent apporter un plus dans l’assiette.