Gautier Nicolas, Chef une étoile

Restaurant Nature à Armentières


Style: Gastronomie française inspirée de l’esprit du Nord.

Originaire de Picardie, Nicolas Gautier découvre sa vocation de cuisinier à l’âge de 15 ans, influencé par un papa en cuisine et une maman en salle à manger. Il a obtenu un CAP cuisine au Château de Fère à Tardenois, puis a rejoint le Bristol à Paris avec Michel Del Burgo pendant 1 an; un petit retour dans l’Aisne pour un serveur BEP pendant 1 an dans un petit restaurant familial. Puis il rencontre sa future épouse et ils décident de partir pour la Suisse pendant 2 ans à l’hôtel Moevempick Group à Genève, avant de rentrer en France.
Le jeune chef a aidé son père souffrant et a ensuite acheté le restaurant familial. Il a obtenu le prix du jeune talent Picardie Gault et Millau, il a vendu son entreprise après 5 ans pour rejoindre les cuisines du Château d’Esclimont où il sera le Chef Exécutif pendant 2 ans et où il remportera à nouveau le titre de jeune talent Gault et Millau pour la région Centre.
Il se consacre également au projet Baladovore, dont il est le fondateur, une application qui honore les meilleurs producteurs de chaque région française.
Nicolas a relevé un nouveau défi à La Laiterie. Au cœur de cet établissement étoilé lillois réputé, il se renouvelle sans cesse pour proposer chaque jour une cuisine originale, à base de produits locaux.

Aujourd’hui, Nicolas Gautier s’inspire pleinement de l’âme de la région flamande pour proposer sa vision contemporaine et audacieuse de la cuisine du Nord. En 2018, Nicolas décide d’ouvrir son propre restaurant: Nature à Armentières, dans le Nord de la France et il obtient de nouveau une étoile en 2019.